กิมจิเป็นอาหารหมักดองยอดนิยมจากเกาหลี ที่ไม่เพียงแค่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นแหล่งของ โพรไบโอติกส์ (Probiotics) มีคนตั้งคำถามว่า กิมจิให้ประโยชน์ด้านจุลินทรีย์ดีจริงหรือ? และส่งผลต่อสุขภาพอย่างไร? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/กิมจิ.webp)
.
กิมจิให้ปริมาณโพรไบโอติกสูงแค่ไหน?
.
ใช่แล้ว! กิมจิเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์ โดยเฉพาะ แบคทีเรียที่ดีต่อลำไส้และระบบย่อยอาหาร ที่เจริญเติบโตเมื่อกิมจิถูกหมักอย่างเหมาะสม ซึ่งเป็นสายพันธุ์เดียวกับที่อยู่ในผลิตภัณฑ์นมหมัก
.
🔬 สายพันธุ์ของจุลินทรีย์ดีในกิมจิที่ควรรู้
✅ โพรไบโอติกส์ชนิด L. plantarum – ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
✅ L. brevis – สนับสนุนสุขภาพทางเดินอาหารและช่วยลดความเครียด
✅ L. mesenteroides – มีบทบาทในการผลิตสารต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
✅ Weissella cibaria – ช่วยรักษาสมดุลจุลินทรีย์และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
.
จำนวนโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจเปลี่ยนแปลงได้ ขึ้นอยู่กับ ระยะเวลาหมักและอุณหภูมิในการเก็บรักษา โดยกิมจิที่ถูกเก็บในอุณหภูมิคงที่ จะมีโพรไบโอติกส์เพิ่มขึ้น
.
ทำไมกิมจิถึงดีต่อสุขภาพ?
.
🥗 1. เสริมสุขภาพลำไส้
- ปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้เพื่อการย่อยที่ดีขึ้น
.
🛡️ 2. ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
- มีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงของโรคติดเชื้อ
.
💖 3. ช่วยควบคุมน้ำหนัก
- ช่วยลดการสะสมของไขมันในร่างกาย
.
🧠 4. อารมณ์ดีขึ้น ลดความเครียด
- ลำไส้และสมองมีความเชื่อมโยงกัน
.
กิมจิเป็นแหล่งของ โพรไบโอติกส์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ ความเข้มข้นของโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจไม่เท่ากัน หากต้องการได้ประโยชน์สูงสุด ควรเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสม