SMF Thailand.
Marketplace => ประกาศซื้อขายทั่วไป => ข้อความที่เริ่มโดย: kaidee20 ที่ 20/02/25, 20:42:19
-
ชิ้นส่วนหมูแต่ละส่วน ต่างก็มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป เพราะชิ้นส่วนหมูแต่ละชิ้น จะมีจุดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งยังเหมาะกับการปรุงอาหารในเมนูที่ไม่เหมือนกัน ดังนั้น ในบทความนี้ เราจะมาคลายข้อสงสัยว่าชิ้นส่วนหมูมีอะไรบ้าง (https://www.pitchameat.com/product-category/pork/pork-offal/) และแต่ละชิ้นส่วนเหมาะกับเมนูไหน หากพร้อมแล้ว เราไปดูกัน
(https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXfkKHphwSvW5MJ8w7cfMFYKfyQIEYH8zQHUBnqbLLLUf9hk1xdwflygiRvtQSo_5XgvQfFzg8ONllgYDh7tsv4ZuQjt5GDMvhBY0LFCcujaBbOhtzVR3lpWMQd2f3dyOYn_67swfg?key=0uhqRZq_XEpA8TyvyFm8ZnpA)
[ul]
[/ul]
สันในหมู เป็นส่วนที่มีไขมันน้อย และมีความนุ่มมากที่สุด สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายชนิด แต่ที่นิยมมากที่สุด คือ หมูแดง เพราะจะได้เนื้อเส้นที่สวย หั่นเป็นชิ้นได้ขนาดกำลังดี และสามารถนำมาหมักเป็นหมูนุ่มสำหรับเมนูสุกี้
[ul]
[/ul]
สันนอก เป็นชิ้นส่วนหมูที่มีความแน่นกว่าสันใน สันนอกหมูเป็นชิ้นส่วนหมูที่มีไขมันน้อย และจะมีมันคลุมอยู่ที่บริเวณด้านนอก นิยมนำไปทำ เมนูสเต๊กหมู หมูทอด หมูปิ้ง หมูสะเต๊ะ และหมักเป็นหมูนุ่มสำหรับทำเมนูสุกี้ได้เช่นกัน
[ul]
[/ul]
เนื้อสะโพก เป็นส่วนของเนื้อหมูที่มีความด้าน เหมาะที่จะนำมาทำ เมนูสตู หรือเมนูตุ๋น แถมยังสามารถนำมาทำแฮมก็ได้ หรือถ้าเป็นร้านขายหมูบางร้านมักจะนำสะโพก มาสับรวมกับไขมันหมูทำเป็นหมูสับ
(https://lh7-rt.googleusercontent.com/docsz/AD_4nXeIhh5lGz6zcv4Mmg46SGB5aY4nzfo6Am7VzCWNPmasQJ2vyaQ6WUd1HYkP0g01P-xK68JdkID-GiCmcxyE4lGci6x8Eo8GzqIIfBBxHYEu9zxQ2pHJv9jy90m4jygK97telR_1yQ?key=0uhqRZq_XEpA8TyvyFm8ZnpA)
[ul]
[/ul]
สามชั้น เป็นส่วนที่มีส่วนประกอบ 3 อย่าง คือ หนัง เนื้อ และมัน สลับชั้นกัน สามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง และทอด แต่เมนูที่นิยมที่สุดก็คือหมูกรอบ หรือจะนำมาตุ๋นเป็นสไตล์จีนในเมนูเคาหยก หรือสามชั้นตุ๋นผักกาดแห้ง
[ul]
[/ul]
สันคอ คือชิ้นส่วนหมูที่มีไขมันแทรกอยู่ตรงกลาง นิยมนำมาทำปิ้งย่าง หรือชาบู เพราะเนื้อนุ่มมาก มีความชุ่มฉ่ำ ไม่ต้องหมักอะไรมากก็อร่อยแล้ว และด้วยความที่มีไขมันแทรก จะทำให้เนื้อหมูมีความหวานอร่อยกว่าส่วนอื่น ๆ
[ul]
[/ul]
ขาหมู สามารถใช้ได้ทั้งขาส่วนหน้า และขาส่วนหลัง ลักษณะของขาหมูที่ดีคือ เหมาะสำหรับไปทำหมูพะโล้ หรือข้าวขาหมู และบางที่ก็นิยมนำไปทำ เมนูขาหมูทอดเยอรมัน โดยจะนิยมใช้ขาหน้ามากกว่าขาหลัง เพราะมีความชุ่มฉ่ำมากกว่า
ขอบคุณข้อมูลจาก https://www.pitchameat.com/ (https://www.pitchameat.com/)